CONSEJO #7 "Comidas que ayudan a adelgazar"

Se acabaron los regímenes tristes basados en verduras cocidas en agua. Es posible cocinar, mezclar sabores y crear verdaderos manjares respetando la salud y dando gusto a la báscula.

El ganador en todas las categorías:
el estofado

Estofar es uina forma de cocción ideal: respeta los sabores, conserva las vitaminas y los minerales, no requiere grasa ni daña los alimentos, pue la temperatura siempre es inferior a los 100 C. Además, no se pierden los nutrietes , ya que el jugo de la cocción también forma parte del platillo. Pueden cocerse de esta forma la carne magra, las aves, las verduras y las frutas. Las hiebas aromáticas son bienvenidas. Utilice de preferencia una cacerola de acero inoxidable o de hierro esmaltado (peltre). Escoja verduras orgánicas y pélelas apenas para conservar el máximo de nutrientes. Para el pescado, opte por la cocción empapelada a fuego medio. Si agrega alimentos ácidos(limón, tomates....) elija el papel sulfurizado (encerado) en lugar de aluminio para evitar que lleguen partículas metálicas a los alimentos.

En agua o al vapor

La cocción en agua es eficaz en términos de adelgazamiento, pero no de nutrición, ya que las vitaminas y minerales se quedan en el agua de cocción. Si usted desea aprovechar lo que come, no tire esta agua: utilícela para hacer sopas o bases de salsas ligeras. Por el contrario, si consume verduras que posiblemente se trataron con productos quimicos, tírelas: las sustancia contaminantes (nitratos, pesticidas....) se irán con el agua ... al igual que las vitaminas. Perderemos estas últimas, es cierto, pero al menos no llenamos nuestro organismo con las sustancias contaminantes. En cuant a la cocción al vapor, ésta preserva mejor el valor nutricional, a condición de no sobrepasar los 100 C.

Tenga cuidado con los asados (gratinasos al horno, parrilladas ...). Es cierto que en estos casos no se agrega grasa y, lo que es mejor, la grasa escondida de la carne se funde. Pero esta combustión a temperatura alta crea nuevas moléculas muy toxicas.
No abuse de los asados y, sobre todo, no consuma las partes enegrecidas. Evite que el alimento toque la flama durante la coccion.

En Conclusión:
*Aprenda a cocinar sanamente, con sazón y pocas calorías.
*Los mejores guisos: el estofado, al vapor y empapelado a fuego lento.
*Tenga cuidado con los asados: la combustioncre moléculas tóxicas.